lernte Gambe zunächst als Autodidakt und begann bereits damals erste Konzerte zu geben. Später studierte er bei Wieland Kuijken am Königlichen Konservatorium in Brüssel. Als Musikhistoriker verfasste er drei Bücher über Bach und Wagner, die bei der Harvard University Press erschienen sind. Er lehrte an den Universitäten Yale und Stanford und zuletzt an der Universität Oxford, wo er 2015 emeritiert wurde. Zudem ist er Leiter des Gambenconsorts Phantasm. Inzwischen lebt Dreyfus in Berlin.